SCHEDA TECNICA BARBERA ALBA DOC SUPERIORE – BORBONICA

UVA: BARBERA 100%

GRADAZIONE: 14% Vol

AREA PRODUZIONE:GOVONE, PRIOCCA, MAGLIANO ALFIERI E CASTAGNITO

ALTITUDINE:200\300 MT SUL LIVELLO DEL MARE

TECNICA COLTIVAZIONE: POTATURA GUJOT

DENSITA’: 4500- 5.000 – PIANTE/HA

QUANTITA’: 100 Q.li/Ha

TERRENO:  ARGILLOSO, CALCAREO

MACERAZIONE: 10/12 GIORNI

INVECCHIAMENTO: 6 MESI IN BOTTI DA 22HL- 6 MESI PICCOLE BOTTI DA 225 LT LEGNO FRANCESE

VINIFICAZIONE: ACCIAIO

COLORE: ROSSO RUBINO O GRANATO INTENSO

GUSTO: VANIGLIA E INTENSO DI CIOCCOLATO

TEMPERATURA SERVIZIO: 16° APRIRE ½ ORA PRIMA  DI SERVIRE

ABBINAMENTI:PASTA CON RAGU’, CARNE BIANCA E ROSSA, FORMAGGI STAGIONATI